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Pav Bhaji Masala

Published on December 17, 2025
Pav Bhaji Masala
Dieses selbstgemachte Pav Bhaji Masala ist das Herzstück des berühmten Mumbai Street Foods. Vergessen Sie gekaufte Pulver – unsere Mischung aus gerösteten, aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Fenchel verleiht Ihrer Gemüsepfanne eine unglaubliche Tiefe und Frische.

Das Masala ist nicht nur für Pav Bhaji geeignet, sondern veredelt auch andere Currys und vegane Gemüsegerichte. In nur 10 Minuten bereiten Sie Ihren persönlichen Gewürz-Booster zu.

Ganze Gewürze (zum Rösten)

  • Koriandersamen 5 EL
  • Kreuzkümmel 3 EL
  • Gewürznelken 20-22 Stk.
  • Sternanis 4-5 Stk.
  • Schwarzer Kardamom 5-6 Stk.
  • Zimtstangen 3-4 Stangen
  • Lorbeerblätter 4-5 Stk.
  • Kashmiri Red Chillies 20-25 Stk.
  • Fenchelsamen 3 EL
  • Kasuri Methi 2 EL

Gewürzpulver (für den Mixer)

  • Kurkumapulver 1/2 TL
  • Ingwerpulver 1/2 TL
  • Hing (Asant) 1 TL
  • Kaala Namak 1 TL
  • Aamchur 1 EL
  • Salz 1 EL

Zubereitung des Masalas

1

Geben Sie alle ganzen Gewürze (von Koriandersamen bis Kasuri Methi) in eine Pfanne. Rösten Sie diese bei mittlerer bis niedriger Flamme für etwa 2-3 Minuten an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

2

Lassen Sie die gerösteten Gewürze kurz abkühlen und geben Sie sie anschließend in einen Mixer.

3

Fügen Sie nun die restlichen Gewürzpulver (Kurkuma, Ingwerpulver, Hing, Kaala Namak, Aamchur und Salz) hinzu.

4

Mahlen Sie alles zu einem feinen Pulver – Ihr frisches, hausgemachtes Pav Bhaji Masala ist fertig!

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